Como crees que actuan estas bacterias en la leche?
Como crees que actuan estas bacterias en la leche?
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En resumen
La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico.
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6
La
acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual
la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico.
A
medida que el ácido se acumula, la estructura de las proteínas de la
leche va modificándose (van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura
del producto.
Preguntas frecuentes
Como crees que actuan estas bacterias en la leche?
La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico.
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