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Como crees que actuan estas bacterias en la leche?

Como crees que actuan estas bacterias en la leche?

En resumen

La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico.

Mejor respuesta

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6

La

acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual

la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico.

A

medida que el ácido se acumula, la estructura de las proteínas de la

leche va modificándose (van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura

del producto.