Características de los mohos, hongos y levaduras?

1 - En general, los hongos son microorganismos eucariotas, pluricelulares filamentosos, no

presentan pigmentos fotosintéticos y son quimioheterótrofos aerobios estrictos.

A diferencia

de las plantas, presentan un bajo grado de diferenciación en los tejidos.

Poseen pared celular contiene quitina, que es un polisacárido que le da rigidez y es responsable de

su morfología y en ocasiones celulosa.

Algunos hongos presentan cápsula, formada por

polisacáridos, con propiedades inmunógenas y antifagocitarias.

La estructura o cuerpo vegetativo de un hongo se denomina talo.

El talo esta formado por

filamentos, o hifas, de unas 5 ✙m de diámetro, que generalmente están ramificadas.

Las hifas son tubos largos que están formadas por la pared celular de quitina (componente

mayoritario) y el citoplasma con sus inclusiones y núcleos con la información genética.

En el

citoplasma se realiza la actividad bioquímica del hongo.

Las hifas pueden estar separadas en células por paredes transversales (septos) en los hongos

superiores (Eumicetos), o carecer de paredes en los hongos inferiores (Ficomicetos).

El conjunto de hifas se llama micelio.

En el micelio se distinguen dos partes : una que penetra

en el medio de cultivo y se extiende por su superficie (micelio vegetativo), y otra que se

proyecta y contiene las esporas (micelio reproductor o aéreo).

Los hongos crecen por el extremo de las hifas (crecimiento apical).

Una pequeña cantidad de

micelio es suficiente para la formación de un nuevo talo.

2 - Se da comúnmente el nombre de moho a ciertos hongos multicelulares filamentosos, dotados

de un micelio verdadero, microscópicos, y cuyo crecimiento en los alimentos se conoce

fácilmente por su aspecto aterciopelado o algodonoso.

3 - Las levaduras son hongos que crecen generalmente por gemación, en forma de agregados

sueltos de células independientes, que pueden ser globosas, ovoides, cilíndricas o alargadas.

En algunos casos, forman cadenas de células alargadas (pseudohifas8

), adheridas de modo

suelto (blastospora), semejantes a un micelio, por lo que se les denomina pseudomicelio.

Algunas especies forman breves extensiones de verdadero micelio, con frecuencia septado

(tabicado).

Hay especies de levaduras esporógenas.

No existe, por tanto, un límite de

separación definido entre levaduras y otros hongos que forman un micelio típico.

Algunos hongos patógenos para el hombre presentan dimorfismo, pueden existir en la

naturaleza en forma de levadura (forma parasitaria) o en forma filamentosa (forma saprófita).

Las levaduras, cuando crecen sobre medios sólidos, forman colonias de aspecto

característico que recuerdan a las colonias bacterianas.

En casi todas las especies de interés

industrial, el modo habitual de reproducción vegetativa es por gemación.

A diferencia de los

mohos, las levaduras no pueden identificarse solamente por sus caracteres morfológicos ; se

precisa la ayuda de pruebas bioquímicas para la identificación específica.

Espero te sirva.