Como se puede hacer el azucar?

Molienda

Molinos en una azucarera enGuatemala.

La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos.

Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa.

El bagazo sale del último molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depósito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboración de papel.

ClarificaciónEl jugo proveniente de los molinos por podrido, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez.

El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición.

Luego antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmósfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centígrados por acción de evaporación natural, también se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar.

En los clarificadores se sedimentan y decantan los sólidos.

Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vacío y están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como abono en las plantaciones.

EvaporaciónLuego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor temperatura.

En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.

Cristalizació

Tacho continuo en una central azucarera deHawái.

El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío.

Estos cocimientos, producirán azúcar crudo (para producción para animales), azúcar blanco (para consumo directo) o azúcar para refinación.

La cristalización del azúcar es un proceso demorado que industrialmente se aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azúcar finamente molido.

Separación o centrifugacióncentrífuga en una central azucarera.

Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en lascentrífugas.

Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad.

El líquido sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava conagua.

Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima para la producción dealcoholetílico en ladestilería.

El azúcar de primera calidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua caliente y se envía a la refinería, para continuar el proceso.

Cabe resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama azúcar rubio, debido al color de los cristales ; a continuación se detalla el proceso mediante el cual el azúcar rubio se convierte en azúcar blanco o azúcar muy finaRefinadoMediante la refinación, se eliminan los colorantes o inorgánicas que el licor pueda contener.

El azúcar disuelto se trata con ácido y sacarato de calcio para formar un compuesto que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el clasificador.

El licor resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las centrífugas, para eliminar el jarabe.

Secado

El azúcar refinado se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente, se clasifica según el tamaño del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque.

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Wikipedia.

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