Elaboracion de bebida proteica con lactosuero , ?
Elaboracion de bebida proteica con lactosuero , .
Pregunta de Administración · 1 respuesta · 9 votos · mejor respuesta de Dani140604gmailcim
En resumen
Los resultados mostraron que el desarrollo de una bebida energizante representa un proceso simple para obtener productos de alto valor agregado y utiliza todos los componentes del suero lácteo.
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Mejor respuesta
Los resultados mostraron que
el desarrollo de una bebida energizante representa un proceso simple para obtener productos de alto valor agregado y
utiliza todos los componentes del suero lácteo.
Experimentalmente, se hidrolizó la lactosa presente al 80% y se formularon
bebidas frutales.
Éstas fueron evaluadas mediante pruebas sensoriales descriptivas, mostrando mejores características
organolépticas para la bebida sabor naranja.
Los análisis microbiológicos realizados en la bebida láctea se ajustaron a
los valores solicitados por el Código Alimentario Argentino para leches UAT.
Se concluye que la elaboración del producto
no presenta dificultades tecnológicas, reduce la contaminación ambiental y aprovecha el valor nutricional del efluente.
Palabras clave : Efluente, industria láctea, hidrólisis, lactosa.
Preguntas frecuentes
Elaboracion de bebida proteica con lactosuero , ?
Los resultados mostraron que el desarrollo de una bebida energizante representa un proceso simple para obtener productos de alto valor agregado y utiliza todos los componentes del suero lácteo.
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